精心比较、研究、权衡后，终于决定选择开一家属于自己的蛋糕店。 其实再牛B的企业也不能保证加盟或者自己开店了，就一定会成功。 那么，怎么才能更有胜算的开一家蛋糕店呢？


无视开店的理念，我们另外总结其他的成功经验，开店之前，这些步骤不能省略。



1.一般环境分析


考察的时候，你已经接触了烘焙行业环境，但在开店之前，不了解本店以选择城市、地区及街道为目的的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营的状况。 对选择的地方进行人口流动测试、消费习惯和周边人群的调查分析，可以正确定义自己的经营范围和经营风格，锁定消费水平和经营种类。


例如，明确了在衰退的老工业地带，不适合开一家高级蛋糕店。 在消费水平高、潜力大、消费量大的大型新型高级社区，已经有两三家运营成功，各有特色的烧烤店。 这个市场很有魅力，但在进入之前，请仔细调查自己有几把刷子，是否能和其他店有效区别，征得消费者的同意，记住。 只有被消费者认可的“差异化”才能获得一席之地。


通常在商业区开店，面对的顾客大多是白领阶层。 居民区的开店，以居民为中心，以游客为辅助。 要知道，你的顾客定位决定了你今后的销售战略。




2、选址一定要合适


这是经营成败的关键困素之一。 你选择商业区还是居民区还是最繁华的繁华街，还是小学、中学、大学附近？ 这些都与你的客户定位、产品定位和投资规模有关。


比如选择在不起眼但有潜力的地区开店，附近有中大型的机构、单位，未来人口增加趋势明显，潜在购买力大，周边还没有出现类似的店，请小心。


一般来说，成功的选址逃不出这四个方面： （1）这个位置的不久将来会从寒冷中变热。


 （2）靠近大公司、学校、大机构的街道一侧（3）将来的人口必然会增加。 （4）附近经营方向互补的店铺成为邻居。




3 .装修明亮温暖，不需要太奢侈。


装修一定要给人温暖明亮的感觉。 烘焙店定位无论是高级还是中低级，都必须给人卫生清洁明亮的视觉印象。 配置漂亮有魅力的店，比奢侈的装修更能给客人温暖的感觉。 好的装饰和空间设计可以吸引顾客自愿进店，店内光线一定充足，烘焙产品是高频消费食品，顾客不仅关注口感，也关心价格，所以如果与装饰周边的商业环境协调，门脸。


4 .商品必须提供真正热情周到的产品和服务


为了取悦顾客，产品是最好的工具，顾客永远比你聪明，知道入口是什么水平。 这条行业没有捷径。 投机取巧，偷材料只能自取灭亡。 俗话说，外行人很热闹，内行看门，如果你是外行，一定请有经验的师傅负责店铺的监督、管理。 好的服务总是最有效的销售力量。


5、产品结构必须合理


在烘焙生意中，蛋糕的销售利润最大，面包的销售相对微利，但销售量较多，在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销售额约为50-80％，面包为30-40％，其他也在20％以上。 在高级写字楼的店铺销售中，蛋糕和面包的销售比率可能正好相反。 由此可知，定位产生的销售结果不同，相反，根据目标顾客的不同，你的产品结构和销售战略也有明显的差异。


一般投资者或我们学生开店的情况下，开一家综合烘焙店比单一经营收益率效果好得多。 我有面包、蛋糕和饮料。 零售、打包和休息都可以。 实体零售也可以团购。


即使你是初学者，只要有这五个开店宝典，就可以保证你的创业不会成为“南辙”。 烘焙行业每年约有25％的自然市场增长率，这样丰富迷人的大市场，很多人都有意在这个圈子里实现自己的荣耀和梦想！