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深圳面包店装修之日本面包
来源: | 作者:美业装饰 | 发布时间: 2020-09-14 | 20 次浏览 | 分享到:
面包,我最喜欢的食物之一,虽然自己是做深圳面包店装修的,其实吃的面包并不多,因为男人都不太喜欢吃零食的原因吧。

面包,我最喜欢的食物之一,虽然自己是做深圳面包店装修的,其实吃的面包并不多,因为男人都不太喜欢吃零食的原因吧。

深圳面包店装修之日本面包

很久之前我看了一部韩剧《面包大王金卓求》,其实剧情并没有多吸引人,但里面很多做面包的场景吸引了我。看着一个个生的面胚子在烤箱里慢慢膨胀成圆鼓鼓的面包的过程实在太有趣:从把制作好的面团送入烤箱到打开烤箱看到最后成品的那一刻的整个过程是紧张又期待的,因为直到面包出炉才会知道这次的制作是不是成功。面包刚出炉时伴随热气和香气的样子,实在让人忍不住想要尝一口。

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喜欢吃面包,也可能是喜欢面包店的装修吧,毕竟自己从事的职业是深圳面包店装修,也因为面包认识了一个特别爱做面包的女生。她的空余时间几乎都用来研究各类面包(她在深圳出差的时候,可以一整天都在各面包店品尝面包)。她会把当天做好的面包送给陌生人,每个人收到的面包都是不同的。和她相遇时适逢端午,我收到的是北海道吐司和粽子。她做面包并不会添加多余的香料,但面包的味道却很纯很香甜,粽子里一点糖都没加,几粒大红枣的甜便浸透了几乎整个粽子(说起来,距离去年端午见到她竟已一年了)。作为交换,陌生人只需要把自己的故事说给她听即可,她会把这些人的故事和自己送的这款面包都用文字记录下来,很有点意思,而现在,她也在我的故事里了。


今天想说说日本面包,因为我多次在日剧中看到主角认认真真地啃一个面包的场景。弥生时代中国的小麦文化传到日本,日本人主要用蒸煮的方式对小麦进行处理,而后日本人从欧洲传教士处学到用小麦做面包烘焙的技术。日语中的面包这一单词(パン,近似中文发音“胖”)还是从葡萄牙语中引进的外来词。江户时代日本进入闭关锁国时期,面包的发展也进入低谷。为了抵御外敌侵略,德川幕府命令官员江川太郎左卫门制作方便保存、携带的军粮面包。明治时代日本开始提倡学习西方生活方式,现代的木村屋面包连锁店的创始人木村英三郎创造出著名的酒种红豆面包。大正时期日本面包行业开始走上近现代道路。二战失败之后,美国援助日本大量小麦粉,日本学校实行供餐制度,面包成为日本学生的主要食物,面包在日本开始普及。

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日本在吸收了国外面包制作技艺的基础上,也开发了更多的面包制作工艺。日本的面包类型可分为欧式面包和日式面包。欧式面包体积较大,表面坚硬粗犷,主要充当主食,比如法国长棍面包。日式面包的体形更娇小精致,内部组织细腻,表皮松软,造型更多,味道也更为丰富,主要充当早餐和点心。日式面包一般会添加更多的糖,油脂,牛奶等辅料。最具特色的日式面包莫过于红豆馅面包(あんぱん)。(日本经典动画《面包超人》(それいけ!アンパンマン)的主角就是红豆面包,配角是其他各具特色的日式面包)。这款面包几乎在所有日本面包店都有卖,我在国内的日式便利店和日本品牌大型百货商场里都买到过这种红豆馅面包,个头不大,确是甜豆馅和松软表皮的组合。日本人还仔细地区分带红豆颗粒(粒あん,这种馅的面包一般表皮撒芝麻)和不带红豆颗粒(こしあん,这种馅的面包一般表皮撒罂粟籽)的红豆馅。其余比较有特色的日式面包还包括:吐司面包,奶油面包,咖喱面包,蜜瓜包,甚至炒面面包(这种双重碳水组合的食物总让我想起成都的锅盔夹凉粉?)等。


现在大家看到的日本面包其实是日本人早前从国外学习基本制作工艺再经本土面包制作者们不断改良后的结果。这与日语从外国语言中吸收文字和词汇再到本土改良的过程颇为相似。面包作为一种源于西方的食物,在东方世界变了模样和口感,却依然得到大众的喜爱,足见面包本身的魅力。

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大家喜欢我这个做深圳面包店装修的朋友写的东西吗?

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